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Antipasti dello Chef Primi Carne alla brace Dessert

Ristorante Braceria Carta Vini Antipasti dello Chef Primi Carne alla brace Dessert

Ristorante Braceria

Antipasti dello Chef

Piatti unici che uniscono la cucina tipica pugliese con l'innovazione delle ultime tecniche di cucina.

Glazed veal cheek with malbec, chestnuts, pumpkin cream plate and purple potatoes chips

Speciale

12,00 EUR

Lamb chunks with dark corn crust heart, black chickpea puree and sweet and sour red onion

10,00 EUR

Consommè reduced with shredded beef, ricotta cheese, cardoncelli mushrooms and chives

10,00 EUR

Smoked pork belly with apple chutnay, cauliflower and crispy leek straw

9,00 EUR

Classic local beef tartare

Speciale

15,00 EUR

Homemade cold cuts and cheeses platter

25,00 EUR

Local beef tartare, bottarga egg, black garlic mustard and cereal crouton

Speciale

18,00 EUR

Classic Carpaccio, with cheese and rocket

12,00 EUR

Primi

Primi piatti di pasta casereccia e ingredienti chilometro zero.

Spaghetti with turnips, Cantabrian anchovy mousse, pink pepper, badly made bread.

13,00 EUR

Agnolotto with rosemary-flavoredricotta heart, borlotti cream, crispy capocollo and baked tomato.

Speciale

13,00 EUR

Cocoa tagliatella with lamb ragout, pecorino cheese fondant and crunchy muscaro.

14,00 EUR

Pacchero, lime and bay leaf marinated beef morsels, candied fennel cream and almond fillets.

12,00 EUR

Carne alla brace

La nostra specialità di famiglia: la migliore carne locale, lavorata a mano e cotta alla brace.

Prezzo al kg

40,00 EUR

Filetto e controfiletto 45€ al kg.

45,00 EUR

Salsicce e bombette della tradizione, diaframma, ecc. Mix grilled

13,00 EUR

Local beef steak with smoked scamorza cheese and fried rocket.

18,00 EUR

Chicken steak with pumpkin fondue and walnuts.

12,00 EUR

Rigorosamente di carni locali. No prodotti industriali.

22,00 EUR

Green pepper fillet steak

26,00 EUR

Sirloin steak

20,00 EUR

Dessert

Fine pasto fatti in casa e frutta fresca di stagione.

Con mousse di ricotta di bufala e granella di pistacchio.

6,00 EUR

5,00 EUR

Degustazione di cioccolato in vari tipi , prodotti artiginalmente dallo chef

7,00 EUR

5,00 EUR

Dark chocolate brownie, salted caramel and crunchy pecan nut.

7,00 EUR

Carta Vini

Carta calici CORAVIN 0,150ml

La nostra selezione speciale Vini da abbinare ai piatti dello Chef

Primitivo 100% - Vol. 14.5% Aromi di frutta rossa, more e mirtilli si uniscono a note tostate di legni nobili e spezie orientali, per un risultato esuberante e avvolgente: tra le più ricche e intense espressioni del Primitivo di Manduria.

9,00 EUR

Negroamaro, Cabernet Sauvignon - Vol. 14.5% Aroma di piccoli frutti rossi e di spezie, leggeri sentori di vaniglia e liquirizia. Sapore: Morbido ed armonico con tannini maturi in un corpo ricco e ben strutturato. Finale persistente

9,00 EUR

Merlot , Sangiovese - Vol 14% Vino rosso toscano morbido, ricco e profumato, affinato per 15 mesi in barrique. Emana sentori di frutta nera, frutti di bosco in confettura e spezie dolci. Il sorso è rotondo, energico e seducente, dotato di corpo e struttura, dalla trama tannica elegante e vellutata

10,00 EUR

Barbera d'Asti , Vol.14%

8,00 EUR

Montepulciano d'Abruzzo - Vol. 14.5%

9,00 EUR

Al Calice

Primitivo 100% - Vol.14% Vino biologico dal colore rosso rubino intenso. Olfatto pulito, di buona intensità, con morbidi tannini. Aroma di frutti rossi ed humus, con note di vincotto di fichi e di mandorla amara pugliese.

5,00 EUR

Negroamaro 100% , Vol. 13,5%

5,00 EUR

Negroamaro 100% , Vol.12,5%

5,00 EUR

Verdeca 100% - Vol. 12% Il suo colore giallo paglierino con riflessi verdognoli (da qui il nome “verdeca”), il suo profumo di bouquet intenso, delicato e floreale, il sapore asciutto e fresco.

5,00 EUR