BRACI D'AUTORE
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Ristorante Braceria
Antipasti dello Chef
Piatti unici che uniscono la cucina tipica pugliese con l'innovazione delle ultime tecniche di cucina.
Glazed veal cheek with malbec, chestnuts, pumpkin cream plate and purple potatoes chips 12,00 EUR
Speciale
Lamb chunks with dark corn crust heart, black chickpea puree and sweet and sour red onion10,00 EUR
Consommè reduced with shredded beef, ricotta cheese, cardoncelli mushrooms and chives 10,00 EUR
Smoked pork belly with apple chutnay, cauliflower and crispy leek straw9,00 EUR
Classic local beef tartare15,00 EUR
Speciale
Homemade cold cuts and cheeses platter25,00 EUR
Local beef tartare, bottarga egg, black garlic mustard and cereal crouton 18,00 EUR
Speciale
Classic Carpaccio, with cheese and rocket 12,00 EUR
Primi
Primi piatti di pasta casereccia e ingredienti chilometro zero.
Spaghetti with turnips, Cantabrian anchovy mousse, pink pepper, badly made bread.13,00 EUR
Agnolotto with rosemary-flavoredricotta heart, borlotti cream, crispy capocollo and baked tomato.13,00 EUR
Speciale
Cocoa tagliatella with lamb ragout, pecorino cheese fondant and crunchy muscaro.14,00 EUR
Pacchero, lime and bay leaf marinated beef morsels, candied fennel cream and almond fillets.12,00 EUR
Carne alla brace
La nostra specialità di famiglia: la migliore carne locale, lavorata a mano e cotta alla brace.
Prezzo al kg
40,00 EUR
Filetto e controfiletto
45€ al kg. 45,00 EUR
Salsicce e bombette della tradizione, diaframma, ecc.
Mix grilled
13,00 EUR
Local beef steak with smoked scamorza cheese and fried rocket.18,00 EUR
Chicken steak with pumpkin fondue and walnuts.12,00 EUR
Rigorosamente di carni locali.
No prodotti industriali.22,00 EUR
Green pepper fillet steak26,00 EUR
Sirloin steak20,00 EUR
Dessert
Fine pasto fatti in casa e frutta fresca di stagione.
Con mousse di ricotta di bufala e granella di pistacchio. 6,00 EUR
5,00 EUR
Degustazione di cioccolato in vari tipi , prodotti artiginalmente dallo chef 7,00 EUR
5,00 EUR
Dark chocolate brownie, salted caramel and crunchy pecan nut.7,00 EUR
Hamburgeria
Stuzzicherie
Piccole sfiziosità da condividere.
6,00 EUR
6,00 EUR
7,00 EUR
5,00 EUR
4,00 EUR
10,00 EUR
I nostri panini gourmet
La nostra idea di hamburger: carne 100% bovina lavorata a mano con aggiunta di Grana Padano 18 Mesi e abbinamenti sempre originali.
Burger di manzo180g, rucola, pesto di pistacchio, patata rosti', mortadella e burratina.
Beef burger 180g, rocket, pistachio pesto, rosti' potato, mortadella and burratina.
Doppio Hamburger/Double Burger: €14